laksan palembang

Bahan Resep Laksan Palembang
Bahan:
• 500 gr ikan tenggiri
• 125 gr tepung sagu
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm bawang goreng
• air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
• 6 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering
Cara Membuat Laksan Palembang

• Haluskan ikan, masukkan sagu, garam, dan air.
• Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
• Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk.
• Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
• Buat saus: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan kering.
• Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih dan santan tidak pecah.
• Hidangkan potongan laksan dalam piring, siram saus.
• Beri taburan bawang goreng

pindang iga palembang

Bahan:

750 gr iga sapi, potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam
10 buah bawang merah, kupas dan bakar
4 cm lengkuas
3 cm jahe, bakar
2 cm kunyit, bakar
4 siung bawang putih, bakar
50 cc air asam jawa
2 buah tomat merah, belah 4
4 buah cabe merah, belah 2 memanjang
2 buah cabe hijau, belah 2 memanjang
4 sdm kecap manis

Cara Membuat:

Didihkan air sebanyak 2 liter, lalu masukkan iga sapi bersama serai, daun salam, dan garam. Masak sampai daging iga empuk dan air rebusannya tinggal separuh
Haluskan bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan iga sapi
Tambahkan air asam jawa, tomat, cabe merah, cabe hijau, dan kecap manis. Masak sampai me

ayam bakar palembang

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR PALEMBANG

Bahan:

Potong paha ayam
½ butir kelapa kupas, parut, sangrai
750 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:

6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
10 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, baker
2 sdt air asam jawa
1 sdt terasi, baker
1½ sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Palembang:

Campur paha ayam dengan bumbu halus, kelapa sangrai dan santan. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah meresap kering, angkat.
Simpan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas, panggang di dalam oven 180°C selama 30 menit sampai ayam berwarna kecokelatan. Keluarkan dan sajikan dalam keadaan hangat.

Untuk 4 porsi

Tip: Selain di panggang di oven ayam juga dapat dibakar di atas bara api ayau dapat juga dengan arang batok kelapa untuk mendapatkan aroma harum dari batok kelapa.

mie celor

RESEP MASAKAN MIE CELOR

RESEP MASAKAN MIE CELOR

Bahan:

20 ekor udang ukuran sedang potong besar
1 sendok makan ebi kering, rendam air hangat
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml santan kental instant
2 sendok teh kecap asin
¼ sendok teh lada bubuk
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
Minyak goreng untuk menumis
4 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan air secukupnya.

Pelengkap:

Mie telur kering seduh dengan air mendidih
Toge, seduh
Daun bawang dan seledri, iris halus
Telur rebus
Sambal rawit rebus

Cara Membuat Resep Masakan Mie Celor:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi. Tumis hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
Masukkan kaldu udang dan santan kental, aduk rata dan didihkan.
Bubuhi bumbu dan larutan tepung terigu, aduk hingga mengental.

Penyajian: Susun mie telur, taoge, dan telur rebus dalam mangkuk, siram dengan kuahnya, taburi dengan daun bawang dan seledri.

sayur asam palembang

Bahan :
5 buah lontong (siap pakai)

BAHAN SAYUR :
200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api
150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
5 buah tahu goreng siap pakai
1250 ml santan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya
Pelengkap :
Telur balado
Krupuk kanji
Bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.
4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Tekwan

Bahan:
1 kg ikan tenggiri
500 gr tepung kanji
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdt merica bubuk
2 butir telur
2 sdt garam
bumbu penyedap, secukupnya

Kuah:
5 siung bawang putih, haluskan
100 gr ebi, rendam, haluskan
250 gr udang kupas, cincang
50 gr sedap malam, rendam, ikat simpul
2 sdm seledri cincang
2 buah bengkuang ukuran sedang, iris korek api
1 sdt merica bubuk Cara Membuat:

Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu keruk dagingnya dengan sendok/garpu

Haluskan daging ikan, lalu campur dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam. Campur rata dan uleni sampai halus

Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan. Untuk kaldunya, tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter

Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap. Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu

Masukkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica. Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan

Masak sebentar, angkat. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol

pempek palembang

Bahan bahan pempek:

1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)

2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)

3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)

4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)

5. Air dingin matang

6. Air panas ( buat merebus) yang diberi sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:

Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit dan durinya dibuang.
Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya).
Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 1/2 mangkok, campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak).
Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).

Bahan cuko/kuah pempek:

1. 250 gram Gula aren

2. 50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur

3. 750 ml air

4. 5 siung Bawang Putih, cincang halus

5. 2 sdm ebi, dihaluskan

6. 1 sdt garam

7. 10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).